W sobotę 24 września w Zespole Szkół w Sokołowie Młp. , w ramach projektu
„ Droga do sukcesu. Szkoły Powiatu Rzeszowskiego bliżej rynku pracy”, rozpoczął się cykl dodatkowych zajęć dla uczniów przygotowujących się do egzaminu zawodowego
z kwalifikacji HGT. 02 Przygotowanie i wydawanie dań.
W spotkaniu wzięło udział 8 osób z klasy 3bT. Opiekunem grupy, a zarazem prowadzącym zajęcia jest Marzena Sobczuk-Puc.
Głównym celem zajęć jest przygotowanie młodzieży do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe, uzupełnienie braków wiedzy, utrwalenie wiadomości i umiejętności, poszerzenie wiedzy z przedmiotu technologia gastronomiczna oraz pracownia technologii gastronomicznej, rozwijanie zainteresowań uczniów, doskonalenie umiejętności praktycznych, łączenie teorii z praktyką. Zajęcia uczą również systematyczności, pracowitości, wytrwałości oraz pracy w grupie.
Spotkanie rozpoczęło się od powtórzenia i utrwalenia wiedzy z zakresu:
– zasad obróbki wstępnej i cieplnej roślin strączkowych,
– zasad zagęszczania potraw zawiesiną, zasmażką, podprawą zacieraną,
– zasad sporządzania i podawania sosów gorących,
– zasad sporządzania mięsnej masy mielonej, formowania półproduktów i przeprowadzania obróbki cieplnej – smażenia,
– zasad gotowania warzyw w zależności od barwy,
– doboru zastawy stołowej oraz sztućców do ekspedycji potraw.
Następnie uczniowie wykonali przygotowane zadania praktyczne składające się z: kotletów
z masy mielonej i soczewicy, sosu szczypiorkowego oraz gotowanej rzodkiewki.
Nauczyciel starał się wyłapać i skorygować błędy popełniane przez uczniów podczas sporządzania potraw oraz omówił jakie kryteria oceniania były brane pod uwagę.
Pięciogodzinne zajęcia chodź bardzo intensywne, to jednak pełne wrażeń i pozytywnych opinii.

Marzena Sobczuk-Puc