Od października do grudnia w Zespole Szkół w Sokołowie Młp., odbył się cykl pięciu spotkań w ramach projektu „Zwiększenie szans na rynku pracy. Nowa oferta szkolnictwa zawodowego w jednostkach oświatowych powiatu rzeszowskiego” nr FEPK.07.13-IP.01-0037/23 dofinansowanego w ramach programu regionalnego Fundusze Europejskie dla Podkarpacia 2021-2027 , PRIORYTET 7 FEPK.07 Kapitał ludzki gotowy do zmian DZIAŁANIE FEPK.07.13 Szkolnictwo zawodowe, zorganizowane przez nauczycieli zawodu p. Karolinę Pastułę i p. Magdalenę Barczak z zakresu Praktycznego Zastosowania Procesów Technologicznych w Sztuce Kulinarnej.
Podczas zajęć uczniowie przygotowali poniższe
Potrawy:
- Roladki z kurczaka z serem żółtym wędzonym i śliwką kalifornijską, ziemniaki zapiekane z masłem czosnkowym i tymiankiem oraz surówkę z białej kapusty
- Zupę krem z papryki oraz sałatkę makaronową z rukolą, mozzarellą i suszonymi pomidorami
- Kotlety z białej kapusty i mięsa z kurczaka w sosie pieczarkowym
- Lasagnes bolognaise
- Włoską pizzę w różnych odsłonach
Desery:
- Malinową chmurkę
- Kinder bueno w pucharkach
- Tiramisu
- Fit koktajl owocowo-warzywny
- Pudding waniliowo-czekoladowy
Cele ogólne zajęć:
- Poznanie metod i technik stosowanych przy przygotowaniu i obróbce surowców.
- Analizowanie wpływu prawidłowego postępowania z surowcem, na jakość wyrobu gotowego.
- Charakteryzowanie surowców i półproduktów stosowanych do sporządzania potraw i napojów.
- Poznanie cech charakterystycznych surowców i półproduktów stosowanych do sporządzania potraw i napojów.
- Analizowanie technologii sporządzania potraw i napojów.
- Charakteryzowanie kuchni regionalnych i innych narodów.
- Rozwijanie kreatywności przy planowaniu potraw i napojów.
Cele operacyjne zajęć:
- charakteryzowanie podstawowych pojęć związanych z technologią gastronomiczną,
- wymienienie surowców i półproduktów stosowanych w sporządzaniu potraw i napojów,
- ocenienie, jakość surowców i półproduktów stosowanych w sporządzaniu potraw i napojów,
- określenie zagrożeń obniżających, jakość żywności,
- stosowanie receptury gastronomicznej,
- przechowywanie surowców, półproduktów i wyrobów gotowych,
- planowanie produkcji potraw i napojów,
- dobieranie surowców i półproduktów do sporządzania potraw i napojów,
- dobieranie metod i techniki do sporządzania potraw i napojów,
- charakteryzowanie zmian zachodzących podczas sporządzania potraw i napojów,
- dobieranie sprzętu do ekspedycji potraw i napojów.
Drodzy uczniowie, dziękujemy za udział w kursie. Nasze podziękowania są szczególne ze względu na fakt, iż nie obejmują tylko zakresu samych warsztatów, które były niezwykle uczące i wartościowe. Dotyczy to również przyjacielskiej atmosfery i dobrych relacji, jakie nawiązały się podczas zajęć. Mamy nadzieję, że niebawem będziemy mieli okazję spotkać się podczas organizacji kolejnych, równie udanych szkoleń.
K.Pastuła
