W dniach 29 i 30 listopada  odbył się specjalistyczny kurs cukierniczy „Monoporcje”, w którym uczestniczyły nauczycielki przedmiotów zawodowych gastronomicznych Marzena Sobczuk-Puc i Magdalena Barczak.

Zajęcia zostały przeprowadzone przez Pawła Wojtygę – doświadczonego instruktora z „Warsztatu Qulinarnego”, znanego z profesjonalnego podejścia oraz nowoczesnych technik pracy.

Podczas szkolenia uczestniczki miały okazję zapoznać się z różnorodnymi metodami przygotowania monoporcji, ze szczególnym naciskiem na techniki cukiernicze wykorzystywane we współczesnej gastronomii. W ramach zajęć wykonano:

• Makaroniki z musem bananowo-czekoladowym
• Bezę Pavlovej oraz klasyczne bezy francuskie
• Bezę włoską serwowaną na kruchej tarcie z musem owocowym
• Panna cottę kukurydzianą – nowoczesną, nieoczywistą interpretację deseru
• Profiterole z nadzieniem czekoladowym i owocowym

Instruktor szczegółowo omawiał zastosowane surowce, techniki przygotowania oraz sposoby serwowania, podkreślając znaczenie estetyki i precyzji w monoporcjach. Uczestniczki pracowały samodzielnie i w grupach, co sprzyjało wymianie doświadczeń i praktycznemu utrwaleniu zdobytej wiedzy. Główne zalety kursu:

• Praktyczne podejście – większość czasu poświęcono na ćwiczenia, co pozwoliło uczestniczkom udoskonalić technikę.
• Nowoczesne receptury i rozwiązania technologiczne – kurs obejmował przepisy i metody zgodne z aktualnymi trendami cukierniczymi.
• Profesjonalne prowadzenie – Paweł Wojtyga zapewnił merytoryczne wsparcie, indywidualne wskazówki i cenne praktyczne porady.
• Możliwość natychmiastowego wykorzystania zdobytej wiedzy w pracy nauczyciela – poznane techniki mogą zostać przeniesione na zajęcia zawodowe z uczniami.
• Wysoka estetyka przygotowanych monoporcji – szkolenie podniosło umiejętności w zakresie dekorowania i komponowania deserów.
• Integracja i wymiana doświadczeń między nauczycielkami z różnych szkół.

Kurs „Monoporcje” okazał się wartościowym i inspirującym doświadczeniem dla uczestniczek. Pozwolił na poszerzenie wiedzy cukierniczej, udoskonalenie praktycznych umiejętności oraz poznanie nowych trendów w przygotowywaniu monoporcji. Zajęcia prowadzone przez Pawła Wojtygę charakteryzowały się profesjonalizmem, przyjazną atmosferą i wysoką jakością merytoryczną.

Kurs w ramach projektu ,,Zwiększenie szans na rynku pracy. Nowa oferta szkolnictwa zawodowego w jednostkach oświatowych powiatu rzeszowskiego” nr FEPK.07.13-IP.01-0037/23 dofinansowany w ramach programu regionalnego Fundusze Europejskie dla Podkarpacia 2021-2027 ,  PRIORYTET 7 FEPK.07 Kapitał ludzki gotowy do zmian DZIAŁANIE FEPK.07.13 Szkolnictwo zawodowe.

#FunduszeEuropejskie

Marzena Sobczuk-Puc