Kurs kelnerski

Uczniowie Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych uczestniczyli w kursie kelnerskim w ramach projektu pn. ,,Zwiększenie szans na rynku pracy. Nowa oferta szkolnictwa zawodowego w jednostkach oświatowych powiatu rzeszowskiego” nr FEPK.07.13-IP.01-0037/23 dofinansowanego w ramach programu regionalnego Fundusze Europejskie dla Podkarpacia 2021-2027 , PRIORYTET 7 FEPK.07 Kapitał ludzki gotowy do zmian DZIAŁANIE FEPK.07.13 Szkolnictwo zawodowe. W kursie uczestniczyło 24 uczniów (grupa 1 termin 22.04.-24.04.2026r., grupa 2 termin 27.04.29.04.2026r. w każdej grupie było 12 uczniów). Uczniowie uzyskali nowe kompetencje zawodowe.

Program kursu:
1. Profesjonalna postawa kelnera
– strój, wygląd
– zasady pracy restauracyjnej
– zakazane postawy
– poprawne postawy personelu
2. Zasady funkcjonowania restauracji
3. Przygotowanie stanowiska pracy
– niezbędnik kelnerski
4. Prezentacja zastawy stołowej
– porcelana, sztućce, szkło
– prawidłowe dobranie sprzętu do charakteru potrawy czy napoju
5. Bielizna stołowa oraz profesjonalne składanie serwetek
6. Nakrywanie do stołu, różne warianty menu
7. Profesjonalne nakrywanie do stołu
– nakrycie podstawowe, nakrycie rozszerzone, nakrycie zgodnie z menu
8. Obsługa Gości restauracyjnych indywidualnych
– powitanie, serwis, podziękowanie i pożegnanie Gości
9. Techniki kelnerskie
10. Serwis wina
– typologia win stałych, serwis win stałych i modyfikowanych
11. Rodzaje serwisu i ich zastosowanie
– Serwis: klasyczny /niemiecki, francuski, angielski, rosyjski/
12. Zasady organizacji imprez zbiorowych
– imprezy zasiadane i stojące
– charakterystyka i organizacja
– najważniejsze elementy, dobór serwisu itp.
13. Profesjonalna, kulturalna sprzedaż sugestywna
– zwiększenie obrotów restauracji i poziomu zadowolenia Gościa
– typologia Gości i metody współpracy
– up-selling
– cross-selling
– psychologia sprzedaży
– rozmowy z trudnym Gościem
– wysoki standard obsługi (wspieranie wizerunku firmy)